Ingredienti per una torta da 24 cm

la base:

1 kg di patate già sbucciate

2 uova intere

sale e  pepe q.b.

1 cucchiaino di curcuma

1 rametto di rosmarino

la farcia:

1 cipolla media

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 peperone verde

olio evo, sale q.b.

2 uova intere

300 ml di panna da cucina

200 gr di emmental

150 gr di prosciutto cotto

 Procedimento:

Lavare le patate, sbucciarle e grattugiarle finemente, poi metterle all’interno di un canovaccio pulito posizionato all’interno di una ciotola capiente. Chiudere il canovaccio attorcigliando i 4 lembi e strizzarlo fino a che dalle  patate non colerà più acqua. Ora mettere le patate all’interno di una terrina e condirle con sale,  pepe, curcuma, rosmarino e  uova, poi versarle all’interno di una teglia a cerniera da 24 cm, foderata completamente con carta da forno. Creare un guscio di patate col fondo spesso due cm e i lati alti 5/6 cm.  Cuocere la base di patate in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25 minuti fino a doratura.

Lavare e tagliare a cubetti i peperoni.  Affettare finemente una cipolla, metterla in una pentola con un filo di olio evo e arrivata a doratura, aggiungere in pentola i peperoni. Cuocere per 5/6 minuti circa, poi togliere i peperoni dal fuoco e lasciarli raffreddare. Sfornare il guscio di patate e preparare la farcia: in una ciotola, rompere 2 uova, aggiungere la panna da cucina, l’emmental, il prosciutto cotto, i peperoni ed amalgamare. Versare la farcia ottenuta all’interno del guscio di patate, e cuocere la torta in forno ventilato preriscaldato a 180/190° per 25/35 minuti, in base alla potenza del forno, fino a doratura. Sfornare la torta rustica. Lasciarla stiepidire, toglierla dallo stampo e portarla in tavola, Buon appetito!